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餐廚垃圾、廚余垃圾和餐飲垃圾應該怎么區分呢?
  發表時間:2019年01月10日  點擊數:413 次

  很多人會對餐廚垃圾、餐飲垃圾和廚余垃圾難以區分,不清楚他們到底代表著哪一類垃圾,今天就來給大家來說說餐廚垃圾、廚余垃圾和餐飲垃圾應該怎么區分呢?

  餐飲垃圾產生自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯,具有產生量大、數量相對集中、分布廣的特點。

  廚余垃圾主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料和剩飯剩菜,來自千家萬戶,數量巨大但相對分散,總體產生量超過餐飲垃. 

  而餐廚垃圾就是餐飲垃圾和廚余垃圾的統稱,主要是居民在生活消費過程中形成的生活廢物,是食物垃圾中*主要的一種,包括家庭、學校、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下角料(廚余)和食用殘余(泔腳)。

  近幾年來,餐廚垃圾處理成為了各城市政府部門的頭等大事,如果將餐廚垃圾按產生過程和物料特定來分的話,可以分為三大部分:

  1、飯菜加工過程中形成的垃圾

  主要是從蔬菜切削下來的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚鱗、禽類的頭腳羽毛等,為廚房加工剩下的余物。這類垃圾中不含剩飯以及油水分離器垃圾、含油很少,經濟價值不高,一般沒有人單獨收集此類垃圾,這類垃圾多用來堆肥,生產有機肥料。

  2、剩飯剩菜,通俗稱為泔水

  這類垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等,從中提出的油稱為泔水油。這種油的性質基本是中性的,酸值不高,很容易進入食用油。吃泔水長大的這類豬稱為垃圾豬。

  3、油水分離器垃圾

  這類垃圾主要是餐館飯店在洗刷過程中,餐具中剩余的少量飯菜和一些油脂、洗滌劑隨著洗刷水進入油水分離器中,油脂類物質漂浮在水面,形成油水分離器垃圾。油水分離器垃圾的油脂含量比較高,一般在20%-80%。隨著飯店等級的不同,含油量有很大差別,從油水分離器中提取的油稱為“地溝油”,這類油的凝點較高,酸值較高。

  泔水油、地溝油是餐廚垃圾中危害*也是經濟價值*的兩類油脂,作為一種化工原料,這兩類油脂的用途很多,如可以用來生產脂肪酸、潤滑劑、洗滌劑、肥皂等。這些產品的附加值比較高,但需求量不太大。相比國內餐廚廢油脂的綜合利用方式而言,生物柴油的附加值也更高,但生產成本較高,市場需求暫未形成規;,利用泔水油和地溝油生產生物柴油,可為生物柴油產業補充一些原料。

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